特別セミナー
2011年 06月 27日
和菓子の特別セミナーに参加しました。
プロの職人さんの技術を間近で見ることができるセミナーです。
業界の裏話（？）なども聞けたり（笑）
国際交流フランス和菓子セミナーの講師も務められているそうで
フランスでのお話も色々興味深かったです。
お土産の和菓子。
左から『水面』（上用羹）、『山づと』（こなし製）、『くず桜』、『焼き栗』（栗きんとん）。
上用ねりきりの『菊華』
こちらは先生の見本…急いで撮ったものなので、思いっきり上の照明が移り込んでます＾＾；
このねりきりが本当に美味しい！
白小豆の餡に伊勢芋がつなぎのねりきりなのですが、ここ数年食べたねりきりで１番かも？
今度はぜひお店にも伺いたいです！
プロの職人さんの技術を間近で見ることができるセミナーです。
業界の裏話（？）なども聞けたり（笑）
国際交流フランス和菓子セミナーの講師も務められているそうで
フランスでのお話も色々興味深かったです。
お土産の和菓子。
左から『水面』（上用羹）、『山づと』（こなし製）、『くず桜』、『焼き栗』（栗きんとん）。
上用ねりきりの『菊華』
こちらは先生の見本…急いで撮ったものなので、思いっきり上の照明が移り込んでます＾＾；
このねりきりが本当に美味しい！
白小豆の餡に伊勢芋がつなぎのねりきりなのですが、ここ数年食べたねりきりで１番かも？
今度はぜひお店にも伺いたいです！
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らす＊らす
at 2011-06-28 00:24
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わ～うらやましい！
和菓子職人さんのセミナーがあるなんて！！
目の前で細工を見てみたいです。
菊華の細工、参考にしたいですね。
和菓子職人さんのセミナーがあるなんて！！
目の前で細工を見てみたいです。
菊華の細工、参考にしたいですね。
Commented
by
UH
at 2011-06-28 08:05
x
職人さんの手さばきを、きっと今年もcornetさんは凝視してたんだろうね。益々精進してください！
「フランス和菓子」って、フランス風の和菓子？それともフランスで作る純和菓子？どちらにしてもそんなセミナーがあるんだね~。
お土産の和菓子もどれもさすがにおいしそうです。 代表みたいな詰め合わせだし。cornetさん絶賛の上用ねりきり、どれだけ美味しいんだろ？
「フランス和菓子」って、フランス風の和菓子？それともフランスで作る純和菓子？どちらにしてもそんなセミナーがあるんだね~。
お土産の和菓子もどれもさすがにおいしそうです。 代表みたいな詰め合わせだし。cornetさん絶賛の上用ねりきり、どれだけ美味しいんだろ？
at 2011-06-28 19:26
私もフランスでのお話を伺いたい！
自分の身の周りだけで一杯一杯なんで・・・＾＾；
冷たいお抹茶と頂きたいな～。
とらやさん行きたくなってきました！たまの贅沢も良いかな～。
自分の身の周りだけで一杯一杯なんで・・・＾＾；
冷たいお抹茶と頂きたいな～。
とらやさん行きたくなってきました！たまの贅沢も良いかな～。
どれも美しい or とっても可愛らしいお菓子ですね～。
菊華の細工もすごい！
職人さんの手さばきを目の前で見ることができるのは
セミナーならではですね♪
（もしその場にいたら、手元を凝視していそうです・笑）
個人的には、焼き栗がとっても気になりました(*^_^*)
菊華の細工もすごい！
職人さんの手さばきを目の前で見ることができるのは
セミナーならではですね♪
（もしその場にいたら、手元を凝視していそうです・笑）
個人的には、焼き栗がとっても気になりました(*^_^*)
＞らす＊らすさん
特に葛の扱いには「わー」と声が上がるほどでした。
決して真似は出来ませんが、参考になることは
たくさんありましたよ。
特に葛の扱いには「わー」と声が上がるほどでした。
決して真似は出来ませんが、参考になることは
たくさんありましたよ。
＞UHさん
フランス和菓子じゃなくて、和菓子です（笑）
ねりきりはすっきりとした甘さで、本当に美味しかった～＾＾
お店が名古屋市内じゃないので、残念なんだけど
夫を巻き込んで連れて行ってもらおうかな？
フランス和菓子じゃなくて、和菓子です（笑）
ねりきりはすっきりとした甘さで、本当に美味しかった～＾＾
お店が名古屋市内じゃないので、残念なんだけど
夫を巻き込んで連れて行ってもらおうかな？
＞teckelさん
今年の２月にもそちらに行ってらしたみたいですよ。
現地でねりきりや薯蕷饅頭などを作ったそうですが
１番人気はわらび餅だったんですって！
今年の２月にもそちらに行ってらしたみたいですよ。
現地でねりきりや薯蕷饅頭などを作ったそうですが
１番人気はわらび餅だったんですって！
＞ヒロコさん
菊華…実は私も作りました。
できあがったねりきりで、成形したのですが…
どうも不揃いで並べてお見せできません＾＾；
今回上用羹の「水面」の美味しさにびっくり！
私も参考にして作ってみたいと思いました！
菊華…実は私も作りました。
できあがったねりきりで、成形したのですが…
どうも不揃いで並べてお見せできません＾＾；
今回上用羹の「水面」の美味しさにびっくり！
私も参考にして作ってみたいと思いました！
プロの職人さんやパテシィエのセミナーって、
教室の先生の授業とはまた違った勉強になりますよね。
菊華の美しいこと！
お味の方も、ねりきり好きのcornetさんが絶賛するくらいだから、
ほんとうに素晴らしいんでしょうね・・・
水面、ぜひ作って、ブログで見せて下さいね、楽しみにしています。
食べられないのが残念だけど・・・(笑)
教室の先生の授業とはまた違った勉強になりますよね。
菊華の美しいこと！
お味の方も、ねりきり好きのcornetさんが絶賛するくらいだから、
ほんとうに素晴らしいんでしょうね・・・
水面、ぜひ作って、ブログで見せて下さいね、楽しみにしています。
食べられないのが残念だけど・・・(笑)
＞あややさん
やっぱり職人さんと教室の先生は全く違います！
本当に勉強になりました。
もっと色々習ってみたいです。
水面…手際がよくないとなかなか…
あのお味も出せるかどうか…という感じです（苦笑）
やっぱり職人さんと教室の先生は全く違います！
本当に勉強になりました。
もっと色々習ってみたいです。
水面…手際がよくないとなかなか…
あのお味も出せるかどうか…という感じです（苦笑）
by cornet-1209
| 2011-06-27 19:16
| 和菓子
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Comments(10)
