パンやお菓子作りが好き。   今は和菓子にハマってます。


by cornet
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タグ:和菓子教室 ( 117 ) タグの人気記事

レース羊羹

セミナーを受けて来ました。

「レース羊羹」
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蓮根の甘煮を入れた羊羹です。
下は黒糖風味の羊羹で、上の錦玉に蓮根を入れました。
蓮根もそれほど甘くなく、しゃきしゃきして全然違和感なく…

「レンコンサブレ」
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こちらは蓮根は入ってはなく、形が蓮根というだけ…(笑)
でも、サクサクでふつーに美味しかったです(^^)




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by cornet-1209 | 2016-05-17 15:37 | 和菓子 | Trackback | Comments(6)

筍と苺の実

単発のレッスンに行って来ました。


「筍」と「苺の実」
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筍は焼き菓子で、中餡はこし餡とチョコレートを合わせたもの。
苺の実は苺風味の羊羹の上に浮島とねりきりのヘタをのせました。

ちょっと見、フェイクスイーツっぽいと思ってしまったのですが…
可愛らしくて美味しい和菓子です。






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by cornet-1209 | 2016-04-10 10:07 | 和菓子 | Trackback | Comments(4)

寒椿 kawaii

お正月の和菓子を習って来ました。

「寒椿」
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カシス餡で作った「こなし」です。
色素で色づけしたわけじゃないので、ちょっと渋い感じの色に…
カシスの酸味と餡が合って、私の好きな味♡


こちらは「門松」
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千筋羊羹舟に流した抹茶羊羹で、こし餡とかのこ大納言を巻き
3本束ねて門松のようにカットしました。
抹茶羊羹が薄いので、そーっと、尚且つ手早く巻きました(笑)




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by cornet-1209 | 2015-12-13 09:23 | 和菓子 | Trackback | Comments(8)

和菓子研修2015②

和菓子研修の最終日。

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今回も色々作りました。

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こちらは、特別メニューの「四季」
全部薯蕷饅頭です。

今回、製餡もあり、結構疲れました(^^;
「桃山」久しぶりに食べましたが美味しかったです♡






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by cornet-1209 | 2015-11-13 15:30 | 和菓子 | Trackback | Comments(4)

和菓子研修2015①

今年も和菓子研修に参加しました。

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いつものメニューに、新しく加わったメニュー…


こちらは特別メニュー

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柿ペーストを使った竿ものと餅菓子。

見た目はとっても秋っぽくっていいのですが
柿のお味があまり主張しなくて、ちょっと残念だったかな…







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by cornet-1209 | 2015-10-17 08:38 | 和菓子 | Trackback | Comments(6)

姫りんご

和菓子の単発教室に行って来ました。

「姫りんご」
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小麦饅頭に100%りんごジュース入りの羊羹を色づけして
上掛けしたもの。

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中餡には、こし餡で包んだ「りんごグミ」!
ちょっと硬さが緩んだグミがピューレのような…
意外と合うと思うんですけど…とにかく面白いお味です(^^)

「キクチョコ」
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チョコレート、こし餡、さらし餡が入ったクッキー。
柔らかくて、ソフトクッキーという感じでしょうか?


もう一つの講座。
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「甘藷」と「晩秋の水面」
甘藷は、和風のスイートポテト。
晩秋の水面は、メープルシロップ入りの浮き島の上に
ねりきりの紅葉を沈ませた錦玉をのせました。
この錦玉もメープルシロップ入り…
色も秋らしい感じになっています。
メープルシロップ入りの浮き島…なかなか美味しい!




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by cornet-1209 | 2015-10-02 15:46 | 和菓子 | Trackback | Comments(6)

和菓子で「にぎり鮨」

和菓子の特別講座に行って来ました。

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習ったのは、工芸菓子 「にぎり鮨」
シャリは道明寺で、まぐろやイカは羊羹。
イクラとウニの作り方が面白い!

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他に焼き菓子なども作りましたが、あっという間の2時間半でした。







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by cornet-1209 | 2015-07-17 19:37 | 和菓子 | Trackback | Comments(10)
和菓子セミナーに行って来ました。

「霞ぼかし(夕焼け)」
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何てことはない?ねりきりに見えますが…
白と橙色に色づけしたねりきりをそれぞれ伸ばし
同じ大きさにカットして、重ねては伸ばしカット…
また重ねて伸ばしカット…と結構大変でした(^^;
何回も重ねて伸ばして、夕焼けのような「ぼかし」に…


「板焼かりんとう」
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揚げずに焼いたかりんとう。
白餡、白練りごま、白いりごま入りで、とっても香ばしい!

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さくさくです(^^)





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by cornet-1209 | 2015-06-30 16:03 | 和菓子 | Trackback | Comments(4)

ひまわり畑/花火

和菓子の単発教室に行って来ました。

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ねりきりのひまわり畑に、羊羹と錦玉の花火…
花火が結構手こずりました(^^;
線を描くのが時間との戦いで、バタバタしちゃって…
綺麗に仕上がると、どちらも可愛いと思います。


こちらも単発のもの…「日和」
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下がういろうで、上は道明寺羹。
中にはかのこうぐいす豆が入ってます。

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本当は、5月のメニュー。
お茶屋さんとのコラボで、新茶と和菓子を楽しむというもの。
正式な(?)お茶の淹れ方を教わったり、裏話を聞けたり…
色々お茶もいただけて、美味しかったです^^





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by cornet-1209 | 2015-06-23 14:35 | 和菓子 | Trackback | Comments(10)

雨あがり/梅あんまん

単発教室に行って来ました。

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ねりきりの「雨あがり」と焼き菓子「梅あんまん」

雨あがりは、虹に見立てたねりきりで白餡を巻き(七色じゃないけど…笑)
錦玉を上に飾りました。

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梅あんまんの中餡は、もちろん?梅餡。
ローストしたくるみが入って香ばしいです。
でも、もっと梅の風味が主張しても良かったような…




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by cornet-1209 | 2015-06-12 09:58 | 和菓子 | Trackback | Comments(4)