パンやお菓子作りが好き。   今は和菓子にハマってます。


by cornet
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バレンタインデー

2月の始めから風邪をひいてしまい、珍しく熱も出してしまいました。
それからずっと調子が悪く、何を食べても美味しくない(^^;
なので、お菓子作りも全然していませんでした。

でも、この時季毎年遠くの友人にチョコレートのお菓子を送っていたので
今年はどうしよう?と迷っていたのですが
数日前からかなり復活いたしまして…
チョコレートと格闘し、何とか送ることができました。

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チョコレートビスコッティ、キャラメルショコラ、トリュフ、
パッションフルーツのピューレとオレンジ果汁のがナッシュが入ったボンボンショコラ
ハートのピーナッツチョコ、ホワイトチョコ…

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ピーナッツチョコは、昔食べた不二家のチョコレートをイメージして…
最近、「あのチョコレート美味しかったな~」と思い出しまして(笑)

ここ数日でお腹いっぱいチョコレートを食べましたー!(^^;





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by cornet-1209 | 2016-02-15 15:10 | スイーツ | Trackback | Comments(4)

七夕ゼリー

七夕も近いので、七夕っぽいゼリーを作ってみました。

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七夕っぽいと言っても、スターフルーツを使って
ゼリーをブルーにしただけなんですが(笑)


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炭酸入りのミネラルウォーター、レモン果汁、コアントロー、
グラニュー糖をアガーで固めました。
あとは、好みのフルーツを混ぜ込んだだけ。
ゼリー大好き♡
毎日食べても飽きないかも?(笑)






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by cornet-1209 | 2015-07-02 16:01 | スイーツ | Trackback | Comments(4)

再び、フルーツタルト

またタルトを作りました。

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今回は息子の誕生日…
時間がなくて、ちょっと?かなり?雑な感じが…(^^;
ごめんね…

この日の夕食に息子がリクエストしたのは、ステーキ。
ちょっと奮発して「美味しいよ」と職場の人に教えてもらったお肉屋さんでサーロインを購入。
確かにとってもきれいなお肉で美味しかったのですが
全部は食べきれず、息子に手伝ってもらいました(^^;
年のせいなのか、量が多かったのか???(笑)
次回からは少なめにしようっと…何だか悲しい…


こちらは、息子からもらったカーネーション
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好みの色で嬉しい!





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by cornet-1209 | 2015-05-14 13:23 | スイーツ | Trackback | Comments(4)

桃の節句に…

今年もひな祭りの和菓子を作ってみました。
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こなし生地の桃と蛤
お饅頭、草餅、きんとんの桜…
どれも2、3cmほどの大きさです。
小さいサイズのきんとんだと、少しは楽に作れるのではと
思っていましたが、甘かった…
バランスをとるのが難しく、いつもよりも手こずってしまいました。



こちらは、いちごのタルト
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最近、何かというとタルトばかり(^^;
デコレーションケーキより、こちらの方が
ウケがいいと気づいたから(笑)





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by cornet-1209 | 2015-03-03 20:09 | 和菓子 | Trackback | Comments(6)
今年もチョコレートのお菓子を作りました。
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左奥から「フォンダン・オ・ペカン」
粉は使わずに作る濃厚なガトーショコラ。
ペカンとは、ピーカンナッツのことで
生地の中にも刻んだピーカンナッツが入ってます。

「キャラメル ショコラ」以前とは違う配合で…
キャラメルというか、チョコレートそのもののような食感

「ダブルチョコレートクッキー」カカオパウダーと刻んだチョコレートがたっぷり。

「ソシオン ショコラ」テンパリングしたチョコレートにドライフィグやクランベリー、レーズンなどのドライフルーツとアーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオのナッツを混ぜ込んでソーセージ状にしたもの

これらを友人に送りました。
いつも突然なので迷惑しているかもしれませんが…(苦笑)


そしてこちらは購入したチョコレートたち…
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初めてジャン=ポール・エヴァンのマカロンを
食べましたが、すっごく美味しかった♡
今までの中で一番かも…
他のチョコレートはまだ全然食べてないので
息子と少しずつ食べようと思ってます。
(ちょっと買いすぎました(^^;)

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by cornet-1209 | 2015-02-14 22:01 | スイーツ | Trackback | Comments(4)

フルーツタルト

フルーツタルトを作りました。
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発酵バターを使った生地の上に
アーモンドクリームを入れて焼き
その上にカスタードを絞りました。

珍しく夫が「旨い!!」と褒めてくれた!!
最近、あまり甘いものを食べなくなった息子も
二切れ食べてました。
嬉しいです(^^)
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by cornet-1209 | 2014-12-11 20:15 | スイーツ | Trackback | Comments(4)

バレンタインデー

バレンタインのスイーツを作りました。

まず、シフォン好きの夫のために『チョコレートシフォンケーキ』
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ピーナッツオイルを使ってみました。
今回初めて20㎝型に挑戦したのですが、
大きいとふんわり感が違いますね。


息子のチョコレート『マシュマロとアーモンドのチョコバー』
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ミルクチョコレートに、マシュマロとアーモンド、ライスパフを混ぜ込んだもの。
簡単ですが、なかなか美味しい^^


こちらは職場の方たちに差し上げた『ロシェ』
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アーモンドダイス入りの飴を作って、細かく砕きガナッシュに入れ、
アーモンド入りのチョコレートでコーティングしたもの…


ここ一週間ほど、ほぼ毎日試食のためチョコレートを食べてました^^;
毎年思うのですが、バレンタイン前の一週間で
一年分のチョコレートを食べたんじゃないかと思うくらい…
(もうしばらくチョコはいいいかな? 苦笑)
でも、作るのはやめられないんですよね…





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by cornet-1209 | 2014-02-15 13:34 | スイーツ | Trackback | Comments(4)

アマンドショコラ

バレンタインも近いので、友人たちに感謝の気持ちを贈りたいと
チョコレートのスイーツを作りました。

『アマンドショコラ』
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ローストして、キャラメリゼしたアーモンドをチョコレートでコーティング。
仕上げにココアをまぶしたもの。

シンプルなお菓子なので、チョコレートとココアはヴァローナ
アーモンドは、スペイン産のマルコナ種を使いました。
いい材料は、未熟な技量も隠してくれます…多分(笑)


『チョコレート キャラメル』
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以前に作ったときよりグラニュー糖を減らし、
カカオの風味を際立たせました。
そして、固さも若干今回の方が固めにしてみました。


どちらも、甘いものがあまり好きではない方にも
好まれるようなお味だと思うのですが…
どうかな???





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by cornet-1209 | 2014-02-12 11:55 | スイーツ | Trackback | Comments(4)

タルト・オ・ショコラ

家族が皆出かけ、私だけの時間ができたので
以前から作ってみたかったお菓子に挑戦しました。

「タルト・オ・ショコラ」
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仕上がり、ちょっと雑ですが…^^;


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数個キラキラしているのは散ってしまった金箔です^^;
チョコレート生地とチョコレートのグラサージュの二層になってます。

品がいいチョコレートのタルトという感じで
変な甘ったるさもなく、濃厚だけど全くくどくなく…
タルト生地もサクッサクで、本当に美味しい^^

実はタルトリングは初めて使いました。
以前から持ってはいたのですが、
勇気がなく?なかなか使えずにいたのです。
何だか底がないというのは、不安というか…
上級者が使うものと勝手に思っていて…
でも、タルト型より火通りもいいし、型からも抜きやすいし
もっと早くに使えば良かった(笑)
きちんと使いこなすには、まだまだ数をこなさないといけませんが…





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by cornet-1209 | 2014-01-06 11:19 | スイーツ | Trackback | Comments(6)

馬拉糕

以前から食べたかった『馬拉糕』(マーラーカオ)を作ってみました。
実は作るのは2回目…レシピ本を棚の奥から引っ張り出しました^^;

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作ったのは黒糖風味。
カスタード風味が主流なのでしょうか?

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材料を順に混ぜ合わせ、一晩寝かせてオイル類を加えて蒸し上げます。
何とも言えない独特の香りと食感。
やっぱり好きです^^

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使ったのは、このピーナッツオイル。
微かにピーナッツの香りが…


『馬拉糕』には思い出があります。
地元で、『マーライコ』というお菓子がありました。(マーラーカオと同じです)
とっても評判がよく、本当に美味しくて周りでも嫌いだという人はいなかったと思います。
確か2種類あって、かのこうぐいす豆が入っていたような…
私がこちらに引っ越して来て、帰省したとき「あのマーライコを食べたいね」と家族に話したところ、もうお店はなくなってしまったということを聞かされました。
はっきり理由はわかりませんが、後継者がいなかったとか…
お店がなくなってから、12~3年は経っていると思いますが
未だにあの味をぼんやり思い出したりするのです。






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by cornet-1209 | 2013-11-28 13:09 | スイーツ | Trackback | Comments(4)