パンやお菓子作りが好き。   今は和菓子にハマってます。


by cornet
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しょこら草紙

和菓子のハイセミナーⅡが始まりました。

『しょこら草紙』
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卵多めの浮島生地にチョコレート入りの餡を挟んだもの。

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かのこ大納言も入ってます。


『平鍋 2種』
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どら焼きですね。
奥のものは『磯焼き』
編み目模様の生地の下に海苔を挟んであって
ちょっと不思議なお味…

右のものは『半月焼き』
半分だけ虎焼きに…
中餡は両方とも白餡にかのこうぐいす豆。



突然ですが(?)
最近のチーちゃん。
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なるべく発情しないようにと気をつけていたつもりなんですが
先日とうとう産卵してしまいました。(無精卵)
でも、ずっと卵を放りっぱなし。
本には「すぐに取らず、様子を見て3~4日経ってから」と書いてあったのですが
全然卵に興味はいかないようで、2日後ゲージから卵を取り出しました。
今も以前と変わらず?何事もなかったように過ごしています…





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by cornet-1209 | 2013-06-28 13:34 | 和菓子 | Trackback | Comments(6)
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どーんと作っちゃいました(笑)
小玉西瓜をくり抜いて、色んなフルーツを入れてアガーで固めたもの。

テレビを観ていたら、海外の店先でこんなゼリーが売られていて
「わー絶対作りたい!」と、早速西瓜を買って来ました。

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家族には呆れられるかも?と思ってましたが
意外にも(?)息子にはウケたみたい(笑)
1/4個美味しそうに食べてました^^





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by cornet-1209 | 2013-06-24 11:57 | スイーツ | Trackback | Comments(4)

淡雪羹 『紫陽花』

久しぶりの和菓子です。

淡雪羹 『紫陽花』
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ねりきりを紫陽花の花びらの抜き型で抜き、錦玉羹の中にそっと沈めました。
お砂糖を少し控えめにし、レモン果汁を多めにしてより爽やかなお味に…

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ねりきりを色付けし、抜くだけでもかなりの作業…^^;
それを錦玉の中に配置するのも結構気を遣います…
肩が凝っちゃいました(>_<)






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by cornet-1209 | 2013-06-17 12:06 | 和菓子 | Trackback | Comments(6)

こだわりの焼き菓子

先日の焼き菓子の講座の2回目。

『タルト・オ・ココパイン』
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クランブルとアーモンドパウダーとココナッツミルクパウダー入りのクリームを
何層にも重ねて焼いたタルト。


『ケーク・オ・シトロン』 『クロカント』
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ケーク・オ・シトロンはその名の通り、レモン果汁たっぷりのケーキ。
ケーキの上にもレモン果汁入りのグラサージュをかけて…
クロカントは卵白にナッツを混ぜて焼いたサクサクのお菓子です。

普段は家ではあまり作らないお菓子ばかり。
タルト・オ・ココパインも作る前は「どうなんだろう?」なんて思ってましたが
試食したら美味しかったし(笑)

焼き菓子はちょっとしたプレゼントに出来るし、ちゃんと習ってみたかったので
今回はいい機会になりました。



先週末、ある個展に行って来ました。
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上の写真は個展で購入したポストカードなんですが…
全部、和紙で作られているスイーツなんですよ~。
マカロンやショートケーキ、和菓子など本当に可愛らしいものばかり!
個展を開かれた先生は以前、私が今通っているお教室のケーキの先生でした。
直接習ったことはなかったのですが、ぜひ一度拝見したくて。
お教室もされているようですが、不器用な私には無理そう…^^;





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by cornet-1209 | 2013-06-07 11:18 | ケーキ | Trackback | Comments(6)