パンやお菓子作りが好き。   今は和菓子にハマってます。


by cornet
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特別セミナー

和菓子の特別セミナーに参加しました。
プロの職人さんの技術を間近で見ることができるセミナーです。
業界の裏話(?)なども聞けたり(笑)
国際交流フランス和菓子セミナーの講師も務められているそうで
フランスでのお話も色々興味深かったです。


お土産の和菓子。
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左から『水面』(上用羹)、『山づと』(こなし製)、『くず桜』、『焼き栗』(栗きんとん)。

上用ねりきりの『菊華』
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こちらは先生の見本…急いで撮ったものなので、思いっきり上の照明が移り込んでます^^;
このねりきりが本当に美味しい!
白小豆の餡に伊勢芋がつなぎのねりきりなのですが、ここ数年食べたねりきりで1番かも?

今度はぜひお店にも伺いたいです!
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by cornet-1209 | 2011-06-27 19:16 | 和菓子 | Trackback | Comments(10)

和菓子  『いちはつ』

今日は和菓子のハイセミナーでした。

今日のメニューは3種。
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薯蕷ねりきりの『いちはつ』、いつもとは違う作り方を習いました。
焼き菓子『ほほえみ』 中餡はうぐいす餡です。
大きなスノーボールクッキーみたいな感じで可愛い^^


それと半生菓子
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雲平で羊羹を挟み、型で抜きました。


薯蕷ねりきりの『いちはつ』・・・『いちはつ』とはアヤメ科のお花。
花菖蒲や杜若、アヤメ・・・正直言って区別がよくわかりません^^;
茶巾に絞るのもなかなか難しいものです。



今日は本当に暑い!
これからどうなることやら…暑がりの私はとっても不安なんですけど…
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by cornet-1209 | 2011-06-23 16:37 | 和菓子 | Trackback | Comments(6)

和菓子の日

昨日は『和菓子の日』でした。
仕事もお休みだったし、何か作ろうかな?とも思ったのですが
たまには職人さんの作った和菓子が食べたい!と、『芳光』さんに行きました。

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とろっと、とろけるような「わらび餅」が有名なお店。
初めて食べたときは衝撃を受けました(笑)

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和菓子の名前をちゃんと見てこようと思いつつ、いつも忘れてしまうんですよね^^;
奥の葛を使った和菓子だけは覚えてました。
確か、『波しぶき』だったかと・・・(苦笑)
私は、道明寺の和菓子が好み。(中は黒糖風味のこし餡)


週末は何か作りたいな~と思っていますが…
どうなるかな?
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by cornet-1209 | 2011-06-17 12:13 | 和菓子 | Trackback

休日に…

ここ1週間訳あってストレスが溜まってます^^;
発散するには、一人きりの世界に没頭すること…
お菓子作りが1番!と、張り切って(?)作りました(笑)

まずは『水羊羹』
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和三盆入りの水羊羹を舟型に流しました。
水羊羹は久しぶり…
和三盆の優しい甘さが美味しいです^^
喉ごしが良くていくらでも食べられそう…


『こしあんタルト』
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こちらにも生地に和三盆を…
餡に対して生地がちょっと大きかったかも^^;


『チョコマーブルケーキ』
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この前作ったとき、家族はあまり食べなかったのに
今回は夫と息子でぱくぱく食べて、あっという間になくなってしまいました^^;


最近は、ヘーゼルナッツフレーバーのコーヒー飲みながら
バターケーキを食べるのがお気に入り♪
心和む時間です。

またバターケーキを焼こうかな?
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by cornet-1209 | 2011-06-11 15:18 | 和菓子 | Trackback | Comments(10)

和菓子   『紫陽花』

この時季になると「紫陽花」を意匠とした和菓子を作りたくなります。

『紫陽花』
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ねりきりで作ってみたのですが・・・
頭で考えたようにはならず^^;
(しかも天気が悪かったので、写真もいまいち^^;)
とりあえず「記録」として載せておきます(苦笑)


今度は一人きりのときにまた挑戦したい!(笑)
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by cornet-1209 | 2011-06-06 11:52 | 和菓子 | Trackback | Comments(6)