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パンやお菓子作りが好き。   今は和菓子にハマってます。


by cornet
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こなし  『山づと』

少し前になりますが、久々に「こなし」を作りました。

『山づと』
こなし  『山づと』_f0196398_14155447.jpg


「こなし」とは、餡に小麦粉やもち粉などを混ぜ蒸したもの。
関西で作られることが多いようです。
こなし  『山づと』_f0196398_14173335.jpg


中餡は、生栗を蒸して裏ごししたものに白餡を加えて練り上げました。
こなし  『山づと』_f0196398_14192328.jpg


栗の裏ごしは疲れますー!
肩がこっちゃいました(×_×)
でも、生栗から作るとやっぱり美味しいですね。
鍋で練っている間もいい香りでした。
また来年のお楽しみです^^
by cornet-1209 | 2011-11-10 14:26 | 和菓子